JABA'AN - MANDING - SUMENEP

Friday, July 29, 2016

Pembuatan Brownies Singkong

Brownies Singkong

Singkong merupakan salah satu makanan yang kaya karbohidrat, selain itu terdapat kandungan gizi seperti protein, vitamin c, kalsium, fosfor, kalori, lemak, zat besi dan vitamin B1. Dengan berbagai kandungan gizi yang terdapat pada singkong maka singkong baik dikonsumsi oleh masyarakat.  Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya serat dan karbohidrat namun miskin protein.

Upaya diverifikasi pangan dapat dilakukan dengan mengganti atau memodifikasi pangan yang berbahan dasar terigu dengan pangan lokal yang ada di Indonesia. Salah satunya diverifikasi pangan dengan singkong sebagai alternatife pangan, harus diikuti dengan perancangan olahan singkong untuk meningkatkan penerimaan konsumen. Produk olahan yang sekiranya dapat dijadikan sebagai alternatife pangan adalah brownies.
Brownies adalah salah satu makanan jajanan yang disukai anak-anak. Dan merupakan salah satu kue yang trend dan favorit banyak orang. Secara umum bahan pembuatan brownies adalah tepung terigu. Karena biasanya dibuat dari tepung terigu, brownies hanya mengandung zat makro seperti karbohidrat, protein, lemak dan sedikit mengandung zat gizi lainnya seperti zat fosfor, kalsium dan zat besi. Oleh karena itu, dengan adanya teknologi modifikasi diharapkan brownies tidak lagi sekedar makanan ringan yang mengandung zat gizi makro saja. Melalui penambahan tepung singkong dalam pembuatan brownies diharapkan dapat meningkatkan kandungan gizi brownies, terlebih terhadap kandungan mineral seperti zat besi, kalsium dan fosfor. 


Resep Brownies Singkong
Bahan:
  • 4 butir              Telur 
  • 200gr               Gula pasir 
  • Secukupnya     Ovalet 
  •  Secukupnya     Pasta coklat 
  • 4 sdm              Susu kental manis 
  • 100gr               Tepung singkong
  • 2sdm               Coklat bubuk
  • 2sdm               Susu bubuk 
  • 1/2sdt              Backing Powder 
  • 50gr                 Mentega 
  • 50gr                 Coklat blok
  • 1/2gelas           Minyak goreng
Alat:
  • Mixer 
  • Wadah untuk adonan
  • Sendok
  • Loyang
  • Panci kukus
Cara Pembuatan:
  1. Masukkan 4 butir telur, gula pasir dan ovalet ke dalam wadah. Kemudian aduk hingga rata menggunakan mixer. 
  2. Aduk terus sampai adonan mengembang dan berwarna putih.
  3. Tuangkan pasta coklat secukupnya ke dalam adonan, kemudian aduk adonan hingga rata dan berwarna coklat.
  4. Tuangkan 4 sendok makan susu kental manis, aduk kembali adonan hingga rata.
  5. Masukkan tepung singkong, susuk bubuk, coklat bubuk dan backing powder, aduk sebentar adonan hingga rata.
  6. Tuangkan coklat blok yang sudah dicairkan bersama mentega, dan minyak. Aduk sebentar adonan hingga rata menggunakan sendok. 
  7. Selanjutnya tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi plastic dan diolesi mentega.
  8. Masukkan adonan yang sudah dituangkan ke dalam loyang tadi ke dalam panic kukus. Kemudian kukus selama 45 menit. 
  9. Setelah di kukus selama 45 menit ambil loyang dari dalam kukusan. 
  10. Keluarkan brownis dari dalam Loyang, istirahatkan hingga sampai agak dingin.
  11.  Brownies siap dihias dengan butter cream atau coklat kacang sesuai selera.
\
 Suasana Penyuluhan Brownies Singkong
Proses Pembuatan Brownies Singkong

 

0 comments:

Post a Comment