JABA'AN - MANDING - SUMENEP

Wednesday, June 22, 2016

Pembuatan Kripik Singkong

Kripik Singkong Manding Jabaan



Keripik Singkong Balado

Singkong merupakan jenis umbi-umbian yang banyak tersebar diseluruh belahan bumi indonesia. Salah satu penghasil singkong yang banyak adalah di daerah Madura, khususnya pada daerah Ds. Jaba’an Kec. Manding Kab. Sumenep. Komoditas satu ini begitu melimpah di daerah ini sehingga sebagian besar masyarakat menjadikan singkong sebagai tanaman unggulan pada daerah ini.
Pada awalnya singkong hanya diolah secara sederhana saja seperti dibakar, dikukus, direbus atau digoreng.  Tetapi selain itu singkong telah diolah sedemikian rupa sehingga tidak selalu identik dengan “makanan berat”, diantaranya adalah pengolahan singkong yang merupakan masuk dalam katergori makanan ringan adalah keripik singkong.
Keripik singkong merupakan jajanan/makanan ringan yang banyak diminati oleh masyarakat. Karena memiliki rasa yang enak juga harga dan pengolahan yang lumayan mudah. Masyarakat jaba’an banyak memproduksi keripik singkong yang pendistribusiannya kurang maksimal, dikarenakan masyarakat hanya mendistribusikan keripik mentahnya saja atau keripik tidak mengalami proses lanjutan. Untuk itu perlu diadakannya inovasi terhadap produk unggulan ini dengan pengolahan lanjutan yaitu dengan memodifikasi keripik singkong tersebut dengan berbagai rasa. Melalui inovasi yang dilakukan dapat meningkatkan daya jual keripik singkong juga untuk meningkatkan daya saing pada keripik singkong yang sudah banyak dijual dipasaran sekarang ini.
      Kripik Singkong Manding Jabaan adalah produk kami KKN Kelompok 19 Uniiversitas Trunojoyo Madura. Kami berinovasi untuk mewujudkan masyarakat Jabaan menjadi terampil dalam pembuatan kripik singkong. Kami membuat berbagai macam rasa. Mulai dari rasa Balado, Keju dan Berbekyue untuk menarik perhatian pembeli. Sehingga tidak  cepat bosan dengan produk yang kami tawarkan. 
      Selain rasa, kelebihan dari produk kami yaitu terletak pada pengemasan/packaging dan juga Brand. Kami menciptakan sebuah inovasi dalam Brand produk kami dengan nama "KINGKONG MANJA" yang kepanjangannya yaitu Kripik Singkong Manding Jabaan.
    


Resep Keripik Singkong Balado

  • Bahan Dasar :

·         1 kg singkong

·         2 sendok teh kapur sirih (larutkan dalam segelas besar air/300ml)
  • Bumbu-bumbu balado :
·         Bawang putih, 8 siung

·         Cabai merah 150 gr

·         2 sdm gula pasir

·         1 ½ sdt garam

·         1 1/2 sdm bumbu balado jadi

·         Air secukupnya

·         Minyak goreng secukupnya untuk menumis
  • Alat  :
·         Pisau

·         Baskom

·         Alat pengiris singkong

·         Sendok

·         Wajan

·         Sutil

·         Cobek dan ulekan
  • Cara pembuatan :
  • Proses awal pembuatan kripik singkong :

·         Kupas kulit singkong terlebih dahulu lalu cuci sampai bersih

·        Iris tipis singkong dengan menggunakan alat pengiris singkong agar memiliki   ketebalan yang sama

·         Rendam irisan singkong ke dalam air yang sudah diberi campuran garam dan air hasilrendaman kapur sirih sekitar 10-15 menit

·         Angkat dan bersihkan, lalu rendam kembali dalam air dengan cara diangin-anginkan

·         Setelah irisan singkong benar-benar kering, goreng irisan singkong tadi menggunakan minyak yang banyak dan api yang yang sedang untuk hasil yang maksimal.

·         Goreng sampai matang dan kekuningan kemudian angkat dan tiriskan


  • Proses kedua pembuatan bumbu balado :
·         Kupas bawang putih.

·         Haluskan bawang putih dan cabai

·      Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium aroma harum dan sedikit mengering

·         Masukkan bumbu balado jadi

·         Masukkan gula dan garam lalu aduk sampai rata

·         Masukkan air secukupnya
  • Proses akhir :

·         Setelah bumbu tercampur rata, angkat wajan dari atas kompor

·       Segera masukkan keripik singkong dan aduk hingga bumbu balado tercampur dan menempel di permukaan kripik singkong

·         Biarkan sampai kering dan tidak lengket

·         Setelah kering kripik singkong di oven selama 20-25 menit 
.     Keripik singkong siap dikemas


 Suasana Penyuluhan Pengolahan Singkong di Balai Desa Jabaan

0 comments:

Post a Comment